Zutaten:
100 g Butter, 1 Kaffeelöffel Estragon, 1 Kaffeelöffel Petersilie, 1 Kaffeelöffel Basilikum, 1 Kaffeelöffel Kerbel, 1 Eßlöffel Zwiebel, 1 Messerspitz Knoblauch, Salz, Senf, Zitronensaft, 2 cl Kürbiskernöl, 2 Eßlöffel Kürbiskerne, gehackt.

Zubereitung:
Alle Zutaten gut mixen.

Zutaten:
40 g Mayonaisesauce, 40 g Joghurt, 1 EL verschiedene Kräuter gehackt, 2 cl Kernöl, Salz, Pfeffer weiß, Zitronensaft.

Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermengen und über den jeweiligen Salat geben.

Zutaten:
400 g Schafskäs, 50 g Kürbiskerne, 125 g Butter, 4El Kürbiskernöl.

Zubereitung:
Schafskäse in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel fein zerdrücken. Kürbiskerne grob hacken. Butter cremig rühren und Käse, Kürbiskerne und Kürbiskernöl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für 6 Personen

Zutaten

• 400 g schmale Reisnudeln
• 400 g mageres Suppenfleisch, etwa Tafelspitz
• 100 g Zuckerschoten, der Länge nach in Streifen geschnitten
• 3 Stangen Sellerie, fein geschnitten
• 1–2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1 gut daumengroßes Stück Ingwer, in feinste Streifen geschnitten
• 2 Limetten
• 1 Bund Thai-Basilikum, gewaschen
• rote Thai-Chili nach Geschmack
• 4 EL Thai-Fischsauce
• 8 EL Kernöl
• 1 TL Zucker
• 2 EL gesalzene Erdnüsse, fein gehackt

Zutaten: 

250 g Steirische Käferbohnen, 1 Stk. Grazer Krauthäuptl, Steirischer Kren g.g.A., Frühlingszwiebel, 4 EL Apfelessig, 4 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., Gemüse nach Saison

Zubereitung: 

Käferbohnen am Vortag einweichen. Danach abseihen und weich kochen. Den Salat teilen und waschen, die Frühlingszwiebel ringelig schneiden. Die Käferbohnen mit Steirischem Kren g.g.A.,
Apfelessig, Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. und Salz und Pfeffer marinieren. Einige Zeit stehen lassen, damit die Bohnen etwas anziehen können. Den Salat kurz vorm Anrichten marinieren. Auf
dem Salatbeet die Käferbohnen platzieren, mit Zwiebelringen und Gemüse garnieren.

Zutaten:

1 große Terrinenform (ca. für 1 Liter),
400 g Gemüse nach Saison,
0,25 l Gemüsefond,
1/16 l Weißwein,
6 BL Gelatine,
250 g Räucherfisch,
1 Handvoll Frühlingssalat,
Kräuter, Blüten, 1 Handvoll
Keimlinge bzw Sprossen,
Frühlingszwiebel,
4 EL Gewürzessig,
4 EL Steirisches Kürbiskernöl
g.g.A., Salz und
Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse im Fond kernig kochen. Den Fond mit Wein erwärmen (80°C) und erweichte Gelatine einrühren, abkühlen lassen und die Terrine abwechselnd mit Räucherfisch, fein geschnittenem Gemüse und Flüssigkeit befüllen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Danach das Sulzerl aus der Form stürzen und aufschneiden. Frühlingszwiebel ringelig schneiden, Salate waschen und auf einem Teller anrichten. Mit Gewürzessig, Steirischem Kürbiskernöl g.g.A., Keimlingen und Blüten garnieren.

Zutaten:

250 g Topfen, 1 EL Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Senf, Kräuter der Saison, 2 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
12 Scheiben gekochter Schinken oder Speck (dünn geschnitten), Gemüse der Saison, gekochte Eier, Steirischer Kren g.g.A.

Zubereitung:

Gemüse in Scheiben schneiden und weich dünsten. Für den Kräutertopfen die Zutaten vermengen und abschmecken.
Ein paar Tropfen Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. vollenden den Topfen. Danach die Schinkenscheiben mit Topfen bestreichen und einrollen. Das Gemüse abschrecken, in warmer Butter schwenken und würzen. Auf einem Teller das Gemüse anrichten, mit Schinkenröllchen umkränzen und mit gekochten Eiern, sowie Steirischem Kren g.g.A. vollenden.