Zutaten:

Fisch (Karpfen, Saibling, Zander, Wels, Alpenlachs, Lachs, Al), Fett zum Braten, Mehl zum Melieren, Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., Salz, Pfeffer, Kräuter, 300 g würfeliger Ölkürbis, 2 fein geschnittene Charlotten, Rapsöl, Gemüsefond, Salz, Pfeffer weiß, Muskatnuss, nicht geröstete Steirische Kürbiskerne, 250 g Rundkornreis/ Einkornreis (Rollgerste), scharfer Senf, Steirischer Kren g.g.A.


Zubereitung:

Fischfilet mit reichlich Öl auf der Hautseite knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen, ev. eine Zitrone/Orangenspalte mitbraten. Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin ca. 5-8 Minuten vorkochen. Charlotten und Kürbisfleisch in Rapsöl andünsten und mit den Gewürzen zu einer cremigen Konsistenz kochen (ca. 15 Minuten), danach Reis beigeben. Mit etwas Senf, Steirischem Kren g.g.A. sowie Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. binden. Gehackte Steirische Kürbiskerne untermengen.