Zubereitung

– Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Ingwer, Limettensaft und Fischsauce mit dem Zucker und Ingwer vermengen und mit Kernöl zu einer Sauce aufschlagen.

– Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten. In tiefen Tellern jeweils eine Portion Nudeln arrangieren, mit Sellerie, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln bestreuen, einige Scheiben Rindfleisch darübergeben, mit gehackten Erdnüssen und Chili garnieren.

– Thai-Basilikum großzügig rundherum verteilen, mit der Sauce begießen und mit Stäbchen servieren.

Rezept von Severin Corti – erschienen im falstaff/sep-okt 2014