Zutaten:

5 Eidotter, 60 g Speiseöl, 60 g Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., 1 Pkg. Vanillezucker, 180 g Staubzucker, 5 Eiklar,
120 g Kristallzucker, 1 Prise Salz, 300 g Mehl, 120 g geriebene Steirische Kürbiskerne, 9 g Backpulver, 120 g glattes Mehl,
120 g Milch, Butter und Mehl für die Form, ca. 200 g Marillenmarmelade

Schokoglasur:
100 ml Wasser, 200 g Kristallzucker, 150 g Zartbitterkuvertüre, ca. 50 g Steirischer Kürbiskernschrot zum Bestreuen

Zubereitung:

Eidotter mit Öl, Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren. Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu Schnee schlagen und unter die Eidottermasse heben. Mehl mit Kürbiskernen und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse heben. Masse in die befettete und bemehlte Form füllen. Bei 150°C ca. 50 Minuten backen. Für die Schokoladeglasur Wasser mit Zucker aufkochen und die zerkleinerte Kuvertüre drin schmelzen. Die Glasur mit einem Stabmixer unter ständigem Umrühren abkühlen lassen. Den ausgekühlten Gugelhupf mit heißer Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokoglasur glasieren und geriebene Kürbiskerne auf die noch weiche Glasur streuen.