Zutaten:

1 l Rindsuppe, 150 g Kürbis, 3 EL geschrotete Steirische Kürbiskerne, 2 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., Salz, Pfeffer, 
5 Eiklar, 120 g griffiges Mehl, 5 Eidotter, 1 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., 1 EL flüssige Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
2 EL Reibkäse oder Parmesan

Zubereitung:

Für die Schöberln den Kürbis schälen, in feine Würfel schneiden und mit den geschroteten Kürbiskernen im Steirischen Kürbiskernöl g.g.A. langsam braten, salzen und pfeffern, dann auskühlen lassen. Eiklar aufschlagen, danach Mehl, Eidotter,
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. und das Kürbisgemisch unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen, die Masse darauf ca. ½ cm dick aufstreichen, mit Reibkäse bestreuen und im Backofen bei 180°C 12 Minuten backen. Auskühlen lassen und in schöne Rauten schneiden.