Zutaten:

10 g Butter, 1 Stk. Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 20 g Sellerie in Würfel geschnitten, 1 EL Sherry od. Weißwein, 
3/8 l Gemüsefond, 1 dl Schlagobers, 100 g Schafskäse, Salz, Pfeffer aus der Mühle. 

Einlage: 4 Scheiben weißes Baguette, 100 g gemahlene, geröstete Steirische Kürbiskerne, 50 g frisch geriebener Parmesan, Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

Zubereitung:

Die geschnittene Zwiebel, die zerdrückten Knoblauchzehen und den würfeligen Sellerie in Butter anschwitzen und mit Sherry od. Weißwein ablöschen. Mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen. Den zerdrückten Schafkäse beigeben und gut mixen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gerösteten Steirischen Kürbiskerne mit dem Parmesan sowie dem Steirische Kürbiskernöl
g.g.A. zu einer cremigen Konsistenz verarbeitet. Die Masse auf die Baguettescheiben streichen und im Ofen überbacken. Die Suppe nochmals aufschäumen und anrichten. Das Crostini extra dazu servieren.