Sonnenblumenkerne beinhalten die Vitamine A, B, E und F sowie Karotin, Kalzium, Magnesium und Jod. Zusätzlich besitzen sie über 90% ungesätigte Fettsäuren. Die Kerne finden als Zutat in Brot und Backwaren Verwendung oder in Müslis oder geröstet in Salaten.