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2014 Kiendler GmbH
 
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Gault&Millau 2016

GAULT MILLAU PRÄMIERT ZUM 10. MAL DAS STEIRISCHE KÜRBISKERNÖL G.G.A.

 

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Plakette

Ein weiterer Erfolg für die Ölmühle Kiendler!

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Für 6 Personen

Zutaten

  • 400 g schmale Reisnudeln
  • 400 g mageres Suppenfleisch, etwa Tafelspitz
  • 100 g Zuckerschoten, der Länge nach in Streifen geschnitten
  • 3 Stangen Sellerie, fein geschnitten
  • 1–2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 1 gut daumengroßes Stück Ingwer, in feinste Streifen geschnitten
  • 2 Limetten
  • 1 Bund Thai-Basilikum, gewaschen
  • rote Thai-Chili nach Geschmack
  • 4 EL Thai-Fischsauce
  • 8 EL Kernöl
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL gesalzene Erdnüsse, fein gehackt
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Zutaten:
400 g Schafskäs, 50 g Kürbiskerne, 125 g Butter, 4El Kürbiskernöl.

Zubereitung:
Schafskäse in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel fein zerdrücken. Kürbiskerne grob hacken. Butter cremig rühren und Käse, Kürbiskerne und Kürbiskernöl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zutaten:
40 g Mayonaisesauce, 40 g Joghurt, 1 EL verschiedene Kräuter gehackt, 2 cl Kernöl, Salz, Pfeffer weiß, Zitronensaft.

Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermengen und über den jeweiligen Salat geben.

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Zutaten:
100 g Butter, 1 Kaffeelöffel Estragon, 1 Kaffeelöffel Petersilie, 1 Kaffeelöffel Basilikum, 1 Kaffeelöffel Kerbel, 1 Eßlöffel Zwiebel, 1 Messerspitz Knoblauch, Salz, Senf, Zitronensaft, 2 cl Kürbiskernöl, 2 Eßlöffel Kürbiskerne, gehackt.

Zubereitung:
Alle Zutaten gut mixen.

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Zutaten:
250 g groben Speisetopfen, 4 Eßlöffel Butter, 50 g cremigen Blauschimmelkäse, 1 Eßlöffel steir. Kürbiskernöl, ½ grüner Paprika, etwas Kümmel, Salz, Schnittlauch od. Petersilie.

Zubereitung:
Butter mit dem Schneebesen sehr schaumig schlagen, groben Topfen und Blauschimmelkäse hinzufügen und kräftig unterrühren. Paprika in feine Streifen schneiden, mit Salz, Kümmel und dem Schnittlauch zur Topfenmasse geben. 1 Eßlöffel Kürbiskernöl beimengen.

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Zutaten:
125 g Magertopfen, 30 ml Kürbiskernöl, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter (je nach Jahreszeit), 2 Eßlöffel Sahne, etwas Salz.

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Dieser Brotaufstrich hält im Kühlschrank 1-2 Tage.

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Zutaten:
125 g magerer Camembert, 30 ml Kürbiskernöl, 1 Teelöffel Kürbiskerne, ½ Zwiebel, etwas Salz.

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Dieser Brotaufstrich hält im Kühlschrank einige Tage.

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Zutaten:
500 g Mehl, 7 Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 4 cl Kernöl, 2 EL frisch gehackte verschiedene Kräuter.

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in heißem Wasser kochen. Abseihen, in Butter schwenken und mit verschiedenen Kräutern bestreuen.

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